米飯會過敏？

根據美國自然醫學會王群光醫師所著的《拒絕過敏很簡單》一書中提到：有些食物特別容易引起過敏反應，其排行如下：牛奶、蛋、小麥、黃豆、花生及堅果類、玉米、魚及甲殼類海鮮、鳳梨、酵母、葡萄柚。

令人慶幸的是，作為東方人主食的稻米，並不在十大過敏食物的名單中，根據臨床經驗，對米飯過敏的人極為罕見。所以，米飯可以天天吃，不必輪替食用；就營養學角度來看，糙米最有營養價值。

洗米水大妙用！

洗米時才把米浸入水中，隨意地攪動幾下，只見白濁濁的水，都快看不到米粒了。原來，這是澱粉，表示這種米很營養的唷！

一般的米經過碾米機除去稻殼和米糠層製成白米的過程，都會經過洗米機，以免白米的表面附有未完全去除的澱粉層和肌糠，這樣能讓白米看起來更晶瑩剔透，受人喜愛。但是米表面的澱粉層不見了，也就去除了米營養成分最高的部分，剩下的白米就只是單純讓人長胖的食物，這也就是為什麼糙米比白米更具有營養價值。

白濁的洗米水就是米澱粉溶於水中的表現，這樣的水是天然的清潔劑，不但可以去除油汙，還可以除臭、為地板打蠟、讓菜刀防鏽，愛漂亮的人還可以當做面膜敷臉，種植小盆栽的人，也可以當作澆花水，讓好東西跟萬物分享。