水田-貯水的大海綿

水稻田可大面積蓄水，水稻的阻水效應能調滯洪水於田區內，有效地降低洪峰流量，在休耕時期也有效地提供調蓄洪水之功能。

滾滾洶湧的洪水，其實是自然界中一種寶貴的水資源，讓它白白流走實在可惜。想將洪水留住，溼地的存在則是不可或缺，因為溼地的土壤鬆軟多孔，就像一塊大海綿一樣，會吸納很多水，而這些水會慢慢滲入地下，成為補充地下水重要的來源。我們的老祖先們，明白這層道理，於是建造了一種人工溼地－埤塘。用水圳串連起來的埤塘，雨季時便蓄存超額的地表雨水，減少了洪災；乾季時，所保存的水會增加空氣濕度、調節當地氣候，利用圳道引水灌溉，解決缺水的問題。

其實，台灣到處可見的水田，遠比埤塘大上數倍，它所具有的調洪蓄水功能就如同人工溼地一般。如今隨著休耕、旱化或改種其他作物，水田的面積逐漸減少，補充地下水的功能就沒有那麼好了。

水田-生物保育大搖籃

休耕水田若能維持湛水並與周遭之水路、池塘、雜木林、草地互相聯結，可以成為生物復育棲息之重要基地。有機水田的水層淺，水中富有浮游生物、水生植物以及魚、田螺、青蛙等，還有大量的水鳥寄居在稻田及其周圍。

曾有一位農友帶了一隻垂死的白腹秧雞尋求醫療救治，獸醫診斷是農藥中毒，已無法挽救，足見農藥對水田生物的傷害非常嚴重。其實大自然是一個可以互相平衡的生態體系。例如：農友想用農藥殺蝸牛，卻忽略了牠的天敵螢火蟲，別小看牠從出生到成蟲，大約要吃掉上百隻的蝸牛，我們要復育螢火蟲，卻沒有那麼多的蝸牛來供螢火蟲維生，只有在自然的水田裡才會有豐富的生態。又例如在協助三芝種睡蓮的農友，自從不噴農藥後，田間生態豐富，甚至看到幾乎快要絕跡的虎皮蛙，所以不噴農藥的有機水田生機，實在難以估計，青蛙、小魚、水蛇是常客，沒水時鳥兒會來築巢，田裡還找得到鳥蛋。

有機水田對維持生態平衡貢獻良多，因為有機農耕不用化肥、農藥，土壤不會受污染，而水稻田本身是溼地生態，很多的物種在這裡棲息、繁衍，很多的生命在有機的環境保護中生存、孕育下來。