會中特別邀請研究水稻育種多年、任職於台南農改場的陳榮坤博士指導。陳博士特別提供四種新品系種苗，並指導農友實地試種、採樣、分析，希望提供口感佳、抗病蟲害及產量多的新品種，讓農友有新的選擇。 

專題講座「有機水稻育種及栽培管理」，陳博士告訴農友，要選擇適合有機栽培的水稻品種，才能創造有機稻米的獨特性，而「有機肥培及水分管理」亦是耕種非常重要的技術。「有機水稻病蟲草害管理」除了說明水稻病蟲害發生的原因之外，也提供農民很多具體可行的防治對策。老師用心講，學員專心聽，平日拿慣鋤頭的農友認真記錄內容，中場休息時間的米飯、米食品嚐，引起多數農友對新品種的興趣。

芳榮有機農場的殷秀菊農友說：「知道新品種的特性，我們可選擇自己想要的品種。」來自大甲的一位農友說：「我現在種的這種稻米已經了十多年了，產量漸漸不及從前，今天知道居然還有適合糖尿病患者的新品種，真想嘗試看看。」銀川米產銷班班長賴兆炫說：「有關穗肥管理與操作對我而言，是較新的栽培觀念，受益良多。」內容豐富的課程，農友們各取所需，皆大歡喜。

水稻田有諸多好處，除了生產稻米之外，可補充地下水、有豐富的生態、更可調節氣候。稻米是中國人的主食，農友在慈心基金會鼓勵下轉種有機水稻，共同為地球盡一份心力。