來自台南官田、上面貼著「綠色保育」標章的菱角，代表農友以不施農藥、化肥的耕種方式，傳遞出「友善生命、友善環境」的心。所以無論在金黃稻田或是輪作的綠色菱田相互交錯中，都可以發現青蛙、鳥類、動物、人類的足跡，尤其主要棲息於菱田的保育類水雉，牠是淡水溼地的生態指標。期待人與萬物和諧共存，並尊重每一生命的生存權利，這兒的經濟活動與生態保育並重，且生生不息。

「綠色保育」的農產品，不僅關顧人們的健康，也關心鳥類及生態環境的維護。2011年秋天，七位農友率先停止噴農藥施化肥，秋收時個個表現不同，無論如何，農友已踏出改變的第一步，開始耕耘健康和樂的人生。

總算做一件大事──余丁元農友

余丁元農友

「阿伯，早!」隔著層層阡陌，慈心義工楊從貴經過農友的田區，即使是慣行農耕的農友，也一定打聲招呼，送上最燦爛的微笑。久而久之，農友抵擋不住熱情，微笑攻勢下，農友余丁元好奇地走進當地種植有機菱角的「水菱有機農場」，一探究竟。他驚奇地發現：「怎麼這麼多人來關懷這個農場。」他很想知道這群人到底在做什麼？

余丁元常對親友說：「我這輩子很簡單，都在田裡耕作，沒做什麼大事。」楊從貴鼓勵他:「你很不簡單，農耕養活一家子。」即使簡單的農耕，他卻做了一個不簡單的抉擇。當義工邀約參加「綠色保育」計畫時，他一口就答應，「我快七十歲了，全身都是病。現在換個耕種方式做看看，應該是對的。」身體的病痛讓他有了不同的省思。

外表沉默冷靜的余丁元，想要改變環境的內心卻是熾熱的。改變，對一位老農來說，必須立即放棄長年慣用的農藥、化肥等，的確冒很大的風險，他卻願意嘗試。

2011年秋收時分，余丁元的面積約0.63公頃，比別人一甲地的收成還要多。有了好成績，他帶著自信跟義工說：「這個方式可行耶！」擁有50年農耕深厚的底子，不容小覷。他認真地看待「綠色保育」計畫，加上「輸人不輸陣」的心態，種出量多質好的菱角，獲得好口碑。

「沒用農藥比較安心，自己也敢吃。」余丁元覺得參加「綠色保育」對健康有保障，雖然收成較少，但信心不減，「下一季，我希望對有機肥的施放，稍做調整。」他未雨綢繆為下一次的栽種做好打算。

為來年做好準備──王貳祥農友

王貳祥農友

以前從事遊艇生意的王貳祥，三年前返鄉農耕，一聽到慈心義工邀約「綠色保育」計畫，他說：「我本來就想這樣做，只因想找合適的土地，盡量避開慣行鄰田的污染。」望著路邊以破布子樹當圍籬的田區，他一心想著，如何說服鄰田做有機，才是根本之道。

不施農藥、化肥耕種的第一年，王貳祥的收成減少，生態卻逐漸豐富了。白天，白鷺鷥悠閒地在田間飛翔、覓食；夜間，青蛙蟬鳴好不熱鬧，甚至雨傘節也來湊熱鬧，他的田區經常上演著田間盛會。

「你的菱田，浮萍怎麼那麼多？」只見水中的迷你嬌客生長在菱葉的隙縫中，原來，王貳祥沒找到適當的魚來吃浮萍，「慎選魚很重要，先要了解牠的嗜好、習性等才可以。」此外，今年的幼苗不足，導致植株間距較寬鬆，也讓浮萍有了篡奪的空間。雪上加霜的是福壽螺也來尬一角，牠悄悄地躲在菱葉下咬掉莖部，對他來說是個很大的衝擊。記取今年的經驗，他為來年的耕種做好準備。

官田地區多半採稻菱輪作，而輪作水稻時，必須經過整地、曬田等步驟，而這段時間的水生族群無處可逃，終歸命喪農田。這對熱愛自然的農友來說，無疑是個大煎熬，其實，水中族群有溯源的生活記憶，而且代代相傳。重視生態的王貳祥，開始為水族留個生態角落，下一期耕作菱角就能存活下來。很早就在自然生態領域學習的他，曾主動參加農改場的有機課程，參與「綠色保育」計劃，只是早日達成心中的理想，也是未來邁向有機栽培的起步。

站在天平另一端──王寶文農友

王寶文農友

農民對賴以維生的土地，有著深厚的情感，以致採用的耕作方法往往陷入兩難，想要利用有限的面積，圖謀更大的產量，只能選擇施農藥化肥一途，矛盾的是，想要留給後代子孫一片健康的土地，就不能施農藥化肥，天平的兩端如何選擇呢?

參加「綠色保育」計畫的農友，幾乎被官田人嘲笑是一群瘋子，而其中之ㄧ的農友王寶文說: 「六年前，官田有位有機栽培菱角的朋友，我也笑他是瘋子。」耕種菱角本來就盡量減用農藥的他，自嘲地說：「因為我比較懶，所以少用藥。」經過邀約加上自己想實際了解它的好處，他無畏被取笑，一心嘗試改變現況。

有些人質疑「綠色保育」真的可行嗎？其實，擔心沒收成是農友最大的隱憂，很多人都在觀望，尤其老農一下子要改變耕作方式，實在不易，所以年輕的農民率先嘗試改變。王寶文對質疑的人說：「我不是沒施肥，是施有機肥，我不灑農藥，是以有機規範的防治資材取代。」如果想進一步了解，可以到田間深入觀察。

王寶文選擇有機栽培的田區，先了解風向、環境等條件，盡量避開鄰田污染的可能性。於是，他從現有的一甲農地中，撥出偏北的兩分地來嘗試，不敢掉以輕心。就在他全心全意照顧這兩分地時，以致疏於照顧慣行的五分地全軍覆沒。

「農業是很現實的，若沒有收成就無法生活。」接下來他必須面對改變後最現實、最尖銳的問題，「2011年的秋收如何？」他一句「符合邏輯」輕鬆帶過。因為他預計收成將是慣行的一半，做好心理準備，就沒那麼失望了。天平的兩端，他已抉擇出加重健康法碼的一邊。

敢吃自己的菱角了──王耀文農友

王耀文農友

樂聖貝多芬曾說：「只要一走入田園，我跟我不幸的耳朵便會豁然開朗。」當農友王耀文以不施農藥化肥的方式栽培菱角之後，生態開始改變了。白鷺鷥、蒼鷺、高翹鴴、水雉飛舞菱田，蜻蜓、台北赤蛙、小昆蟲等開始繁衍生長，蟲鳴鳥叫共譜的田園交響曲，一改往常寂靜的田野。這番景象，不僅讓人的耳朵豁然開朗，也是展現生態平衡命運的開始。

王耀文說:「現在最大的改變是，敢吃自己種的菱角。」不僅種出健康的菱角，採收之後，這位硬漢更以一顆柔軟的心保留殘菱，為水雉、蜻蜓留下歇腳的地方。「我種植菱角的方式很簡單，幾乎是野生的，因為我想知道土壤還有多少肥分。」喜好大自然的王耀文，盡量以自然的方式栽種，同時評估來年施放有機肥的計畫。

秋天正逢水雉換毛之際，不似想像中的華貴豔麗，王耀文說：「我的田區較偏僻，對水雉來說比較安全。」他的田區最多曾出現30多隻水雉！也許是最自然的環境，才能吸引嬌客的光臨。

不曾停歇的雙手──陳錦農友

陳錦農友

「種植菱角從放水、割草、抓福壽螺的卵……都是工作。」忙碌的農友陳錦，一邊說話，一邊使用小刀撥開菱角殼摘取果肉，雙手不曾停歇，「這些都是自己做，若是請人做的話，成本太高，所以清晨五點，就要下田了。」不施農藥的耕作，工作增加了，她一肩擔起家務及農務，為改善生活品質、為大地健康而努力。

「今年嘗試不以農藥、化肥的耕作，變得很難照顧，到現在都沒有好收成。」面對不堪情景的陳錦，覺得自己還是很有勇氣，願意再接再厲。其實，挫敗中她曾一度想要放棄，直接噴灑農藥就好了，但一想到慈心基金會義工的用心，也為了代代能吃到健康的好東西，念頭一轉「再拼三年」，帶著擔心還是繼續耕種，等待成果出來。

辛勞在陳錦的臉龐留下痕跡，慈心在陳錦的心中逐步醞釀。當輪作的稻子收割後，陳錦刻意在田埂邊留下稻穗，供鳥做巢、歇息之用。收成不佳沒有打敗她，關愛生命已成功地融入她的行為當中。

笑看十年有機路──周輝陽農友

周輝陽農友

    早期，官田菱角種在葫蘆埤或很深的大埤，秋收時划著船兒採紅菱，不是虛構，而今的菱角都種在田裡，水深及膝，大多農友以跪姿採收菱角，周輝陽便是其一。隨著秋陽移動的光影，任意撈起植株，紅色成熟的果實呈現眼前，他滿意地撫摸微笑的菱角。

約莫十年前，他聽到某位教授針對有機栽培的演講，並參觀不同的農場，觀察出使用化肥的馬鈴薯，經過水淹容易腐爛，而採用有機肥的馬鈴薯，卻經得起考驗，從此耕種決定不用化肥。

長時採用有機肥，土地已經打下良好的基礎，幾乎為周輝陽參加「綠色保育」計畫，做好一半的準備，再加上不施農藥的耕種，應該可以順利達成。除了按照規範耕種，為了避免鄰田污染，他特地在菱田的四周圍網，盡量做好防護措施。

2011年，即使春天走得晚，夏天雨水少，秋天來得早，一期稻延近一個月才能採收，嚴重壓縮菱角的產期，秋風中，菱葉禁不起北風吹襲紛紛敗落，導致產期縮短、產量減少。諸多不利菱角生長的條件下，周輝陽的收成竟然是原來慣行的7～8成。「走過今年嘗試的階段，相信明年會更好。」為何如此自信？「有機肥我已經用十多年了。」

「有機資材比較貴，但吃得安心，現採現吃都沒關係。」疼惜土地，菱角也會給予豐碩的回報。自鐵路局退休的周輝陽，專心種植菱角，他滿意地挑選剛採收的菱角，一旁的周太太忙著裝袋，「這是要寄往板橋教書的孩子，學校的老師都喜歡我們的菱角。」與家人共享健康的喜悅，盈滿心間。

課餘巡田樂──陳勝揚農友

陳勝揚農友

「哥哥以有機農耕的方式栽種菱角，覺得很不錯，我想跟著他做。」就讀遠東科大一年級的陳勝揚，學的是數位媒體，假日跟著哥哥學習種植菱角、田間管理，只因從小生長在農村，務農對他來說習以為常。

以往，陳勝揚騎車經過田區，聞到一股濃濃的農藥味，讓人反感，「學習有機栽培之後，就不會聞到農藥味。」白天上課，放學之後巡田，才是他忙碌的開始。學生兼農務的他，不嫌辛苦，因為「看到人家來催貨，種出來的東西有人買，而且是家鄉的特色產品。」年輕的他，不急著做出選擇，每一步都在累積人生寶貴的經驗。