一群默默致力於有機農業改善、研發可推廣農產品的農友或專業研究人員，為了心中的那股理想，在現有的農業基礎上，用心地研發或是積極地尋找改善之道，讓有機農業向前進步，創造更好的產業環境，就在這些有心人的身上，發覺有機更上一層樓的新未來。

水稻育種 超越米印象──陳榮坤博士

陳榮坤博士

小時候頂著太陽，在稻埕曬稻穀、翻稻穀，嘟噥著以後絕對不種水稻、絕不務農的陳榮坤博士，長大後因緣際會又投入農業的領域，且致力農業改善。他傳承了父親傳統的耕作技術，以及指導教授郭華仁「不做基改、重視生態、在地生產、在地消費」的新趨勢。兼容並蓄，融合父親與老師智慧結晶的陳榮坤，為有機農業開展新機，尤其在水稻育種的領域多有專研。

慈心基金會於2008年11月，為發展有機農業適用的水稻品種，希望做出與市場區隔的有機糙米，與農業試驗所合辦試種計劃。這項計劃的負責人陳榮坤致力於改善糙米的食用品質，培育出專門為有機水稻耕作的新品種「台南14號」，打破有機糙米不好吃又要久泡的刻板印象。台南14號，不僅煮前免浸泡，而且煮熟的米飯軟Q爽口，大幅改善糙米食用口感，可說是「超越白米，更勝糙米」，而且產量與台稉9號不分軒輊。他說：「台南14號，讓人吃了不會想再吃別的品種。」

除了成功研發台南14號，陳榮坤也在官田試種成功台南13號。它帶有芋頭香，病蟲害抗性佳，產量較舊品種提高，有集聚農民栽種潛力，陳榮坤期許：「台南13號能結合菱角、水雉、綠色保育等地方特色，永續發展官田推動綠色保育。」此外，他還研發出與日本越光米極為相似的台南16號優良米質，並著手研究巨胚、低蛋白成分、適合有機栽培的水稻品系，同時，對於慈心基金會在官田、貢寮推動的綠色保育計畫，也熱心參與水稻有機種植技術指導及諮詢，並且經常實地指導麻園有機農場的水稻栽培。

陳榮坤重視生態和原生種的理念，深受郭教授影響。就生態多樣性的觀察，他發現，一旦栽培面積變大，風險就大，因為一旦有病蟲害，影響範圍相對變大；因此，他對台灣有機栽種，投注一份期盼：「不同品種，在不同地方發展出不同特色，品種多了，生態豐富了，病蟲害就少。」

關注台灣水資源變少的陳榮坤，期許未來能研究出需水量較少的水稻品種，以直播方式不用插秧，因為水田整地用水量大，佔了整個水稻用量百分之十五。他說：「早年，最好的田是土質鬆且好整地的砂坋質田地，適合直播，而眼前水田的栽培環境大都是較黏的土壤。」因此，直播方式如何付諸實現，前人經驗的傳承，他視如珍寶。

野放栽種 茶香有古味──陳陸合農友

陳陸合農友

古早茶的幸福滋味在哪裡？有機茶農陳陸合端出沏好的茶，香氣多層而濃郁，花香、草香、木香，盈滿鼻間，杯底蘊香久久不散，茶湯入喉溫潤回甘，他滿心歡喜地說：「這才是我心中想要的好茶。」原來，這是經過尋尋覓覓，猶若山中傳奇的野放茶。

為了尋回古早茶的好味道，同時，因坪林區位在翡翠水庫集水區，有機耕作可以潔淨水源，陳陸合放棄了原本安穩的退休生活，6年前毅然返鄉，加入慈心基金會「坪林有機茶園輔導與推廣」的行列。當他克服種種困難，種出令人滿意的有機茶，並不以此為滿足，還想更上一層樓，做出最好的有機茶。

有一回，陳陸合漫步坪林山間，發現散布山間、高大挺立、無人管理的百年野放茶樹，因為有巨木庇蔭享受半日照，又有雜草競爭養分，樹根深入沃土，茶樹長得強又壯，摘取野放茶葉，還得冒險攀爬或是架梯才搆得到。嘗試製作野放茶之後，他說：「野放茶的能量充沛，蓄積豐富地底的微量元素，所以滋味特別不一樣。」一償宿願的喜悅，實在難以言喻。

現在的茶樹大多用插枝繁殖，茶樹沒有主根，根部朝横向生長，且必須經常翻土，茶樹大約十五年就得重種。看中野放茶獨特滋味以及水土保持功能的陳陸合，決定撥出四塊土質良好的農地栽種野放茶。2009年起，他在茶園栽種一千顆的茶樹種子，希望透過實生苗的栽種，逐步完成理想。

在茶園栽種的野放茶，有草木相伴，不用管理也不相妨害，茶樹還能得到草木的保護。為了跟雜草競爭土壤的養分，茶樹顯得更有生命力；茶園因有多樣雜草，蟲的選擇性增加了，蟲害逐漸減少；茶樹自然成長不用修剪。茶園的樹木正好可以遮蔭，野放茶因而有合宜的半日照。

2012年春天，製茶期間，三位分居各地且不相識的製作野放茶專家，接二連三地在陳陸合生命中出現，並以古法指導製茶。茶廠有三個大小不一的烘焙籠，陳陸合說：「那是野放茶能留住香氣的得力助手。」一般所使用的烘焙機，香味容易飄散，而烘焙籠直接加熱，可保留茶葉的濃郁馨香。

陳陸合說：「師法自然的野放茶，不僅種植省事、省力，又好喝。」這些在天時地利人和中孕育的野放茶，逐步實現陳陸合為家鄉水土保持的努力，以及找回古早茶幸福好滋味的願望。

重視實驗 成果會說話──柯力誌農友

柯力誌農友

麻園有機農場的年輕農夫柯力誌，投入有機農業多年，察覺作物生產有些瓶頸，幾年來不斷嘗試不同的栽種方式，希望能增加農民收益，就在幫農民解決問題之際，自己也累積了豐厚的經驗。

多年來，農場的馬鈴薯收成雖然不少，但品質卻無法提升，因為農場石頭多，經過機械採收，彼此互相撞擊，馬鈴薯內部容易受傷，存放於冰庫數月後，受傷的地方轉黑，大幅降低商品價值。既然短時間難以解決石頭多的問題，那麼有沒有比較好的方式可以解決呢？2010年他嘗試台灣史無前例的「免耕馬鈴薯」實驗，希望突破困境。

柯力誌看到國外文獻的「免耕技術」，就是把馬鈴薯種在不翻土的土壤上面，再覆蓋稻草，如此，土壤裡石頭多的問題就可迎刃而解。可是覆蓋稻草的馬鈴薯若受到日光穿透的話，還是會變綠，綠皮馬鈴薯含有植物鹼，沒有商品價值甚至對人體有害，所以稻草要覆蓋多厚呢？他開始進行不同厚度的鋪蓋，以及不同方式的灌溉操作，還有翻土與否等諸多實驗。

第一年的馬鈴薯實驗，柯力誌發現：「稻草太薄，綠皮的機率很高，若稻草太厚會有卡芽現象。」有了脈絡可循，第二年他拿捏出適當的稻草厚度，果然綠皮減少許多，成績斐然。2011年夏天因連續大雨的關係，其他農友的馬鈴薯幾乎全軍覆沒，而他的馬鈴薯配合只要整地淺耕一次，之後就不需要再中耕除草、施肥、培土等，而且最後產量和品質都得到肯定。

另一項大宗作物──玉米，因為種植成本不低，農友的實際所得並不高，柯力誌從改善耕種方式著手。他發覺農友實際的肥料用量和書本推薦用量有落差，於是親自實驗，從合理的施肥開始，並調整行株距離，做出幾種不同的嘗試。最後找到玉米最適合生長的行株距，及本地玉米適合的肥料用量，結果產量比過去高出30%～40%且甜度增加，更重要的是成本降低不少。

「今天不做，明天會後悔。」而今柯力誌正在農場推動大宗作物的標準作業流程，從整地開始全程統一操作，並進行關懷與追蹤，展現出品質提升的決心。他說：「剛開始跟農友互動新概念時，多半不能接受，因為自己的種植經驗又較少，但相信只要實驗成果出來，他們就會跟進。」然而，實驗也不是一蹴可幾，經過多次的失敗與修正，才漸入佳境。開朗的他，歡喜把實驗成果和農友分享，一起耕耘慈心福田，才是最快樂的事。

草生栽培 高麗菜勝出──莊明堂農友

莊明堂農友

讓許多種植高麗菜農夫投降的根瘤菌的問題，在廬山「艸日土農園」主人莊明堂的眼中，成了為高麗菜追根溯源，還原地力的大學問。

莊明堂的田區管理有獨特之處。他重視草生栽培，平日不太除草，不僅省時省力省資材，而且以草來防治病蟲害。他強調，草有許多的功能，可以保溼、護土，草愈多保濕能力愈好；乾旱時可以釋出水分；雨季表土不至於因雨水沖刷而流失；土壤愈老礦物質沈積越多，土質則愈肥沃。在雜草與高麗菜共生的環境下，所生產的高麗菜，有口皆碑。

此外，為了便利觀察作物的生長及找出根源，他將兩甲的田區細分成許多小區塊，並依序編號，每一區塊有不同的運作標準。他說：「區塊劃分得愈小，表示田區的精密度愈高，長年下來，就有豐富的經驗值。」如此，就可在小區塊中不斷修正，希望種出優質而且有產能的農作物。

當許多種植高麗菜的農友，遇到根瘤菌的問題無法突破時，莊明堂嘗試運用小區塊模式找出根源。他在某一田區栽種六百棵高麗菜，結果，第一次試種就得根瘤病。他設法回溯高麗菜的品種，原來高麗菜來自地中海的原生種。地中海附近有岩漿的地方，土質屬於鹼性，適合在歐美等大環境中栽培。然而，高麗菜在台灣這樣的小環境，地力該如何維護？

莊明堂相信：「土壤和人一樣，要多元攝取營養，營養足夠了，農田地力增進，就有能力再出發。」因此，他先檢視自己的土壤，然後找出高麗菜所需要的土壤、氣候等條件，做出土地評估，才一步步進行改善。從長年的觀察得知，中性到微鹼性的土壤最適宜種植高麗菜。於是，他從活化土壤開始做起。

當地力逐漸恢復，他連栽種四次的高麗菜，都得到不錯的成績。「不斷摸索、不斷思考、不斷試驗、不怕失敗、不要灰心、要堅持」這是莊明堂做有機的心得，而心得中沒有「成功」這一項，他覺得成功是一時的，而農業要世世代代永續經營，在生態平衡的狀態下，覓得農作物產量和質量之間的最佳平衡點，才是長久之計。