稻米是很多亞洲國家的主食，富含澱粉，是提供活力的來源，糙米中含豐富維生素B1、B2，抗老化的維生素E及各種礦物質。米食除了可以當正餐，也發展出多樣的米產品，例如由米釀製而成的純釀米醋；配合節日，米食也輪番上陣：春節的年糕、蘿蔔糕、元宵的湯圓、端午的粽子，還有多變化的米粉、粄條、米麵包、野菜糙米粥、有機五穀粉等，甚至還有零食類的米果，米餅等。米食的變化琳琅滿目，本刊特別介紹幾樣米產品，值得大家細細品味。

真材實料的有機五穀粉

有機五穀粉主角是營養豐富的糙米，加上質地香Q的黑糯米、抗癌良方的紅薏仁、蛋白質高的黑豆，因為這四項食材略偏酸性，所以搭配鹼性較強的蕎麥來中和一下。最後，再加入適量的有機糖，百分百的有機原料就等著調配了。

菩提有機農產行的老闆蕭宏真先將原料爆熟，磨成粉，再依不同的比例一一試做，漸漸地找出最佳的比例。爆熟的方式固然香，但長期食用容易燥熱，蕭宏真認為要做就做最好的，於是將榖類用蒸的，雖然蒸的比較不香，不過黑豆用低溫焙炒，還可以保留香氣。

只是蒸熟的方式如何乾燥呢？蕭宏真在尋找機器的過程中，蒙得多位友人相助，讓他體會到互助之美，於是將自己成功的經驗，用在活中幫助別人，學到慈悲及感恩。

便利補給的野菜糙米粥

常常加班、開會、熬夜趕報告，錯過用餐時間嗎?上班族、學生族有福了!只要沖一杯野菜糙米粥，繁忙的您馬上可享受到料多味美又健康的鹹粥。

野菜糙米粥是以有機米為主，加上通過安全檢測的高麗菜、胡蘿蔔、海帶芽和非基因改造的乾燥豆腐為原料，不添加味精等鮮味劑、人工香料、防腐劑。一般粥品大約只有25-30公克內容物，野菜糙米粥因為不含變性澱粉做增稠劑，內容物是30-35公克左右，不僅讓消費者吃得營養、健康又有飽足感，隨時隨地都能為生活忙碌的人，帶來最便利地補給。

良心的米麵包

位於新竹專門烘焙麵包的「良心小品」，店長鄭色緞利用有機農產品設法加工，以行動支持有機米，全力配合研發米麵包產品。

鄭色緞的成功之道無他，為了開發米麵包，她不斷地嘗試，最後是把飯煮熟加進去和麵才成功。她先用營養價值高的糙米，與麵粉混在一起製作米麵包；然而糙米的質地較粗糙，所以烘焙出來太硬而作罷。接著用胚芽米來試驗，先從少量開始，然後依序增加，觀察效果如何。結果加入33%胚芽米的產品，質地口感最佳，終於找到支持有機農業與消費者接受程度的平衡點。

鄭色緞以一顆感恩的心，體諒有機耕種不易，很歡喜能在加工的路上貢獻一份力量，同時，也提升了自己的生命。

質地香醇的糙米米果

糙米米果拿掉外層的油、香料和化學調味料，還能吸引人嗎？

糙米米果從原料的選擇、餅體的厚薄、餅體的鬆硬度、餡料的多寡、機器射出的速度、烘烤的時間、烘烤的溫度一直測試，最後所用的原料只有機糙米、非基因改良玉米、高粱、鹽、味噌、醬油粉、沙拉油，做出來的米果有著淡淡的純米香，質地酥脆紮實的米果耐人尋味。於是無色素、香料、抗氧化劑、品質改良劑、氫化油脂、化學調味料的糙米米果正式問世啦！

從研發過程中，廠商鍾老闆聽到食品可以來自天然純淨的新方向，不但從善如流，用開放的胸襟來接受新概念，而且研發速度和回應非常積極主動，讓人忍不住要豎起大拇指，說一聲：「讚！」