健康、環保，行動派小葉決定蔬食，他列了以下行動清單，希望在日常生活中能輕鬆做到減肉多蔬！

1. 從每餐少吃一點肉開始，到每周能有一天不吃肉。再視接受程度，可以漸漸每天至少一餐以上不吃肉。
2. 用餐時，多選擇以蔬菜、水果、五穀雜糧為主的料理。
3. 愛吃的食物中已經是蔬食的，可以常吃。
4. 從書報雜誌或網路找些好吃的蔬食料理食譜來做。
5. 做菜時，試著用蔬食材替換肉類。例如:三杯雞改為三杯蒟蒻或三杯百頁。
6. 外出時，自己攜帶蔬食餐點。
7. 外食時，選擇沒有肉的餐點。
8. 如果用餐的地方沒有蔬食選擇，可請廚師就現有材料做一份無肉餐點。
9. 相約親朋好友一起去嘗試沒去過的蔬食餐廳。
10. 去親友家聚餐時，主動提出帶一道蔬食料理過去。

蔬食接力賽

選擇了少肉多蔬的用餐方式後，小葉覺得身心益發健康，於是想更進一步全方位蔬食，在營養均衡的前提下，成為真正的地球守護者！

1. 選擇天然、加工少的食材，除可吃到食物原味，也可避免吃進化學添加物或防腐劑。
2. 每餐盡量吃到至少五個顏色和不同種類的食物，較易兼顧營養均衡。
3. 選擇蒸、燙、涼拌等少油烹調方式，避免煎、炸（油多、高溫）及太鹹或太甜的食品。
4. 盡量選擇在地（避免因運輸造成能源耗費及環保問題）、當季（新鮮價廉，風味營養完整保存）、有機（無化肥農藥，與自然和諧共存）食材。

小葉的告白──台灣 蔬食的天堂

2009年3月紐約，我完成了食物研究碩士專題。為了親身體驗「蔬食、吃在地」運動，我做了為期三十天的實驗──三十天裡，我只吃生產於紐約市一百英里內的食物。如此一來，我必須天天下廚，因為外食來源往往遠超過我可以吃的範圍，但是當我到「農夫市集」買菜時，卻發現可以吃的東西實在少的可憐。先不提紐約市附近沒有生產任何稻米（米飯），冬天的市集裡，幾乎只有馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥等根莖類蔬菜和一些小綠豆芽、菇類可以買。至於水果……冬天的紐約只有蘋果，於是，我足足吃了三十天的蘋果和蘋果汁！ 

天天吃著「烤馬鈴薯配豆芽沙拉」一成不變的食物，我開始懷念台灣的美好。台灣的冬天，蔬菜盛產、水果豐富，「蔬食、吃在地」選擇多多。即便外食，要找到採用台灣食材的餐廳也是唾手可得。經歷這次實驗，覺得台灣真是個美食天堂，尤其對於想「蔬食、吃在地」的人來說，很幸福喔！