全球暖化議題國際沸騰，儘管科學家與政治家的主流意見都認為，氣候變暖問題如果不能及時而有效遏制，這個問題最終將毀滅地球。史上規模最大、被譽為「拯救地球的最後一次機會」的哥本哈根氣候變遷會議，歷經兩週馬拉松式談判（2009.12.7~12.19），僅僅達成一個無約束力的協議──全球氣溫升幅應限制在攝氏二度以內；減碳50%的目標，還是沒有共識。

192個國家「運籌帷幄」的舞台，要面面俱到確屬不易；然而沒有「表決權」的市井小民並非無能為力，你我仍然可以用行動捍衛家園──因為「改變飲食，可以讓地球降溫！」只要從自身做起，就可以搶救你、我、後代子孫及所有共存相依生命體的生存。

「吃對了，可以救自己，也可以救地球！」為了生存，我們必須改變！現在，就讓我們跟著小葉，一個充滿生命熱忱、自許環保尖兵的年輕人的足跡，看看「蔬食」怎麼救地球？或許您也跟小葉一樣，憂心蔬食與健康、口感不可得兼？那再繼續瞧瞧「蔬食」怎麼吃得健康又美味！