文 / 莊雪椒、楊開瑞   攝影 / 傑比攝影 邱春雄 

炎炎夏日裡，大黃瓜是您清涼的選擇喲！酸甜清涼的口味，加上九層塔特有的香氣，散發出的不一樣的風味，可以再加一些花生粒讓美味加分，也可以滴幾滴醬油，讓它的味道更渾厚黃瓜切成薄片也是各式生菜沙拉的好搭檔喔！

主材料：

大黃瓜  1 條（去囊約250g）

紅蘿蔔  50g（約半條）

九層塔  20片

紅甜椒    1/4顆

副材料：白芝麻1大匙

醬汁材料：蜂蜜30cc

檸檬汁20-30 cc(1顆)

辣椒粉（粗粒）1茶匙

糖1茶匙

鹽1茶匙

油10cc

製作過程：

1. 紅蘿蔔洗淨去皮、紅椒切對半去囊、大黃瓜洗淨不去皮。
2. 用特殊刨細絲的刨刀將大黃瓜與紅蘿蔔刨成細絲。用一般削皮刀將紅椒削成薄絲。
3. 九層塔洗淨去梗備用。
4. 所有醬汁材料放在碗中調勻。
5. 將主材料淋上醬汁輕輕拌勻盛盤後撒上白芝麻。

當令 好食~~大黃瓜

慣行栽培的黃瓜施用化學肥料促進生長，為提早收成有的會使用細胞分裂素等化學藥劑，外觀比較粗長，但中心較軟、空。有機黃瓜因為經過約30天的自然成熟，外形普遍較短、瓜肉結實。

產季：盛產於農曆四～六月

產地：主要地在台南、高雄、屏東等較溫暖的地方

營養素：維生素、醣類、膳食纖維、鈣、鉀、磷